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幼儿园厨房设备建设说明

2019-06-21

  幼儿园厨房设备建设说明

  幼儿园厨房设备的布置与管理比较重视,它是保障园内老师和孩子身体健康,维护家长对本园的信任的重要方面,所以对厨房设备的布置和管理做到如下几点:



  1.符合消防卫生环境要求,食物及用具制作,存放时应做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。

  2.厨房分粗细加工间,配餐间、主副食加工间,消毒间、物品管理间,做到“三分离一方便”

  3、厨房设计应遵循工艺合理、方便好用、省力、改变厨师工作环境的原则。

  4、厨房设有冰箱、烤箱、面团搅拌机、绞肉机、消毒柜、样品柜等设施。

  5.洗碗间有靠谱的消毒设施,由专门配置的消毒设施。消毒后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。

  6、排气排烟良好,上下水通畅,防鼠防蝇设施齐全。

  7、有卫生许可证,炊管人员证上班,符合卫生要求。

  8、食品采购规范,坚持做好48小时留样。

  9、燃油、燃气调压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。

  10、厨房的用水和明沟,尽可能在适合位置,切实实现食品生产环境的整洁卫生。厨房的灯光需要明亮。