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幼儿园厨房设备这些要求你了解吗

2020-03-07

       一般幼儿园食堂的厨房设备与其他食堂的厨房设备布局设计相似,但幼儿园食堂的主要食品对象是7岁以下的儿童。对设备和布局有不同的要求,所以,幼儿园厨房设备的设计及布局跟其他食堂会有所不同。下面我们就给各位介绍一下吧!

  厨房设计及设备布局要求:幼儿园厨房的各功能区域需要有明确的划分,根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为:初加工(全使用半成品的可不设置),切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所,供餐人数大于300人以上的,各区域应单独隔开,备餐间应单独使用,不得有其他功能及操作,并设有二次更衣室及相关设备。

  厨房各操作场所应按照生进熟出(生熟分开)、回餐的顺序合理布局,并要减少食品在存储、生产,输送过程中的交叉感染,应采取错时、覆盖和配备相应运送容器等管理措施。

  清洁消毒保洁设施的要求,餐具清洗消毒设施需要单独使用,食品原料、清洁用具、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池要分开。动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料应分开清洗,实现幼儿园厨房能够正常运转的清洗、消毒、保洁设施的数量及大小应达到要求。

  总之,幼儿园厨房设备的布局及设计比起其他食堂要求会比较高一些。除了上述之外,幼儿园小朋友接触到的设施应无动力,水池或其他设备应以圆角为主,无楞无尖锐、减少意外伤害。